輻照食品無(wú)放射性或殘留問(wèn)題 可安全食用
輻照食品技術(shù),目的是改進(jìn)食品品質(zhì),減少保鮮劑或防腐劑的使用、防止食品腐敗變質(zhì)、延長(cháng)保存期限。輻照后食品是否安全是人們熱議的話(huà)題。是否有殘存放射性?是否有毒副作用?以下是對這一問(wèn)題的匯編,所有信息均來(lái)自官方權威刊發(fā)!
1、輻射,在大自然中無(wú)處不在。
公眾受到的自然環(huán)境輻射約為2~4mSv/年毫西弗;香蕉是水果中放射性最高之一,因為香蕉含有豐富的鉀-40(放射性來(lái)源);吃一根香蕉大概會(huì )受到0.1微西弗。站在馬路上大概輻射在0.1~0.2微西弗/小時(shí)。飛機在18000尺時(shí),客艙輻射大約為0.5-1.0微西弗/每小時(shí),上升至30000英尺時(shí),輻射量大約2-3微西弗/每小時(shí)。我們坐10小時(shí)飛機,相當于接受20-30微西弗輻射。在核電站周邊1公里生活一個(gè)月所受的輻射大概與吃10根香蕉等量。
2、沒(méi)有一個(gè)毒副作用受害案例。
自1984年,中國衛生部公布了我國花生、馬鈴薯、大米等6種輻照食品的衛生標準之后,我國開(kāi)始允許使用輻照食品。2004年聯(lián)合國糧農組織的統計顯示,全球每年有180萬(wàn)人,會(huì )因食用被污染或攜帶病毒的食物而死亡。至今沒(méi)有一個(gè)因為食用合格輻照食品而中毒的案例。
3、輻照食品不存在射線(xiàn)殘留。
從20世紀70年代開(kāi)始,世界衛生組織、國際糧農組織、國際原子能機構等多個(gè)國際組織,就開(kāi)始在全球范圍內,組織實(shí)驗室對輻照食品的安全性進(jìn)行論證,大量的動(dòng)物試驗和人體試驗結果,都證實(shí)了按標準輻照的食品是安全的(一般10kGy以下劑量,肉類(lèi)和水果有不同標準)不存在毒理性問(wèn)題。
我國從1998年1月1日實(shí)施的《輻照新鮮水果、蔬菜類(lèi)衛生標準》中,對不同水果、蔬菜的輻照劑量都作了嚴格規定。食品在接受照射時(shí),不直接與放射源接觸,只接觸射線(xiàn)或電子束帶來(lái)的能量,因此不存在食品帶有放射性或殘留問(wèn)題。同時(shí),對輻照食品進(jìn)行的輻射化學(xué)、毒理學(xué)、營(yíng)養學(xué)研究也證明,輻照后的食品不會(huì )產(chǎn)生放射性。
4、沒(méi)有致癌、致畸的作用。
食品輻照技術(shù),由于不添加任何化學(xué)物質(zhì),只是用射線(xiàn)或電子束帶來(lái)的能量殺菌,所以食品不會(huì )被污染、不存在化學(xué)殘留,也不會(huì )產(chǎn)生有毒物質(zhì),對食物所含營(yíng)養素的破壞也很少。而大量的動(dòng)物試驗和人體試食試驗也同時(shí)證明,輻照食品沒(méi)有致癌、致畸的作用。所以,國際組織和國家標準,都給予肯定。經(jīng)正規輻照的食品是安全的,完全可以放心食用。并且,輻照技術(shù)還能夠節約能源,減少環(huán)境污染,是一種很有前途的食品滅菌保藏方法。
5、國際概況。
全球2009年有50多個(gè)國家、2011年已有70多個(gè)國家(中國、美國、日本、韓國、歐盟、土耳其、澳大利亞、加拿大……等)批準了食品進(jìn)行輻照處理,并且制定了相關(guān)法規。在國際農產(chǎn)品貿易中,進(jìn)口國往往要求輻照食品須明確告知并貼上標簽;對使用保鮮劑、防腐劑的食品有諸多障礙。
6、消費者應科學(xué)認識、消除顧慮。
在我國“最需要解決的問(wèn)題”是讓消費者科學(xué)認識輻照技術(shù),消除顧慮。同時(shí),商家也要進(jìn)行產(chǎn)品標識,這不僅有助于推廣現代食品加工技術(shù),從法律法規的層面上來(lái)說(shuō),也是必須予以明示的。國家相關(guān)部門(mén)正在對商家的不標注行為進(jìn)行管理,但這只是輻照食品市場(chǎng)監管的一個(gè)方面。在美國、歐洲等發(fā)達國家,由于公眾對輻照食品的認識比較全面,經(jīng)過(guò)輻照處理的食品不僅會(huì )貼上輻照食品標簽,而且賣(mài)得很火。雖然我國也將此技術(shù)應用得較好,但是由于公眾對輻照食品的認識不到位,商家還不愿意在食品包裝上貼上衛生部統一規定的輻照食品標簽,因此,在市場(chǎng)上消費者很難見(jiàn)到貼有標識的輻照食品。