用輻照來(lái)處理食物已經(jīng)是一種成熟的保鮮處理工藝了，其出發(fā)點(diǎn)就是延長(cháng)食物的保鮮時(shí)間。比如對于草莓這樣的食物來(lái)說(shuō)，細菌和霉菌等微生物是保鮮的勁敵。鮮紅草莓中豐富的水分和糖類(lèi)物質(zhì)都是它們喜歡的東西，草莓之所以會(huì )變質(zhì)，主要就是因為這些微生物在搗亂。雖說(shuō)草莓的表皮可以阻擋一下這些破壞分子的進(jìn)攻，但這層防護過(guò)于脆弱，在采摘和搬運過(guò)程中不小心就會(huì )被撞出缺口?？紤]到草莓的特殊性(沒(méi)有可以剝去的果皮)，用殺菌藥劑是不現實(shí)的，誰(shuí)也不想吃一顆沾滿(mǎn)藥的草莓。這樣一來(lái)，輻照處理成了不二選擇。況且，輻照處理的效果非常好，在4℃條件下，沒(méi)有接受輻照的草莓能貯藏8天，到第l4天已經(jīng)嚴重腐爛了；而經(jīng)過(guò)常規輻照處理的草莓的保鮮期甚至可以達到20天。

       除了殺菌，輻照處理還可以抑制植物的生理活動(dòng)，避免它們將營(yíng)養浪費在生長(cháng)活動(dòng)中。如今市面上有很多大蒜不會(huì )出芽，一直保持肥美多汁的狀態(tài)。它們中有很多就是接受過(guò)輻照處理的，射線(xiàn)殺死了幼小的發(fā)芽的組織。