国产3344永久在线观看视频,中文字幕a∨在线乱码免费看,无码av免费一区二区三区试看,中文字幕在线视频免费,国产综合50p,日本免费一区视频,国产一级视频播放

首頁(yè) > 輻照知識
Knowledge
輻照知識

黃曲霉是什么,黃曲霉毒素真那么可怕嗎

日期:2020.09.01


       黃曲霉,半知菌類(lèi),一種常見(jiàn)腐生真菌。多見(jiàn)于發(fā)霉的糧食、糧制品及其它霉腐的有機物上。菌落生長(cháng)較快,結構疏松,表面灰綠色,背面無(wú)色或略呈褐色。菌體有許多復雜的分枝菌絲構成。營(yíng)養菌絲具有分隔;氣生菌絲的一部分形成長(cháng)而粗糙的分生孢子梗,頂端產(chǎn)生燒瓶形或近球形頂囊,表面產(chǎn)生許多小梗(一般為雙層),小梗上著(zhù)生成串的表面粗糙的球形分生孢子。分生孢子梗、頂囊、小梗和分生孢子合成孢子頭,可用于產(chǎn)生淀粉酶、蛋白酶和磷酸二酯酶等,也是釀造工業(yè)中的常見(jiàn)菌種。

——來(lái)源于百科



微信圖片_20200901094242.jpg


黃曲霉毒素可怕嗎?

       黃曲霉毒素存在于土壤,動(dòng)植物,各種堅果,特別是花生和核桃中。在玉米,通心粉,調味品牛奶,奶制品,食用油等制品中也經(jīng)常發(fā)現黃曲霉毒素。

       其實(shí)黃曲霉本身沒(méi)那么可怕,也容易被殺滅,真正可怕的是它所產(chǎn)生的毒素。黃曲霉最適宜的產(chǎn)毒溫度約為28-32℃。不過(guò),并不是所有黃曲霉都能產(chǎn)生毒素,得看它有沒(méi)有產(chǎn)毒基因,就算攜帶著(zhù)產(chǎn)毒基因,也不一定就會(huì )產(chǎn)毒,還得環(huán)境條件合適了才行。因此,黃曲霉中只有一小部分能產(chǎn)生黃曲霉毒素。

       ● 黃曲霉毒素是黃曲霉的代謝產(chǎn)物,但它不是黃曲霉的專(zhuān)利,其他霉菌如寄生曲霉、集蜂曲霉、溜曲霉等也能產(chǎn)生黃曲霉毒素。

        黃曲霉毒素包括好多種,主要有B1、B2、G1、G2、M1、M2,其中B1、B2、G1、G2存在于植物性食物中,M1和M2則是動(dòng)物攝入B1和B2后在體內轉化形成的代謝產(chǎn)物。

       ● 黃曲霉毒素B1在天然污染的食品中最常見(jiàn),毒性也最強,是已知的毒性最強的天然物質(zhì),還是國際癌癥研究機構(IARC)確定的人類(lèi)致癌物,能增加肝癌的發(fā)生風(fēng)險。

       ● 一次性吃多了黃曲霉毒素就能引起食物中毒,出現發(fā)熱、腹痛、嘔吐等癥狀,嚴重者可引起急性肝損害。

       ● 如果長(cháng)期少量攝入黃曲霉毒素,則會(huì )引起肝臟慢性損害,還可能誘發(fā)肝癌及其他消化系統癌癥。而且黃曲霉毒素非常耐熱,一旦污染上,一般的烹調加工過(guò)程不能把它破壞,它需要被加熱至280℃以上才開(kāi)始分解,所以一般的加熱不易破壞其結構。



哪些食品可能含黃曲霉毒素?
花生
     

       花生對黃曲霉毒素的敏感性很強,因為花生本身富含油脂,而黃曲霉毒素又易溶于油脂,假如胚芽有毒素,胚乳部分肯定也有毒素。就算把胚芽去掉了,剩下的毒素仍然會(huì )影響人體健康。

微信圖片_20200901094248.jpg


玉米 、稻米等糧食
      

       在人們平時(shí)收貨、儲存糧食的過(guò)程中,諸如玉米、稻米等谷物往往會(huì )受到黃曲霉素的污染,尤其是在雨季空氣濕潤的時(shí)候。其中,玉米的胚部體積大,含水量高,再加上含糖也較多,在溫暖、濕潤的環(huán)境中易受污染。

微信圖片_20200901094251.png


核桃 、杏仁 、瓜子等堅果
      

       像核桃、杏仁、瓜子等堅果,過(guò)期后從表面并不能發(fā)現太大異象,但是這些堅果一旦產(chǎn)生了霉變,其中將會(huì )普遍含有黃曲霉素!

微信圖片_20200901094254.jpg


土榨油
    

       自制油或“土榨油”存在安全隱患。

       首先,食用油原料沒(méi)人把關(guān),如果用了霉變的玉米、花生和菜籽等,很容易導致黃曲霉素感染。

       再則,如果榨油設備清洗不干凈,同樣會(huì )造成食用油發(fā)生霉變。這樣的油產(chǎn)品若是染上了黃曲霉素,便會(huì )對人體造成極大的危害,260℃的高溫都不足以完全殺死黃曲霉素!




      黃曲霉毒素的污染已成為全球性的食品安全問(wèn)題,因此對研究毒素脫除技術(shù)顯得尤為重要。截至目前,黃曲霉毒素的降解技術(shù)主要有物理、化學(xué)和生物等方法。傳統的物理方法毒素脫除效果差,對食品本身品質(zhì)和營(yíng)養成分影響較大,脫毒的條件較為苛刻;化學(xué)方法存在引入二次污染物的可能,同樣會(huì )帶來(lái)食品安全問(wèn)題;生物方法脫毒效率高,已應用于工業(yè)化生產(chǎn),但也存在成本高和菌種自身安全性的問(wèn)題。


       輻照降解方法有其自身的優(yōu)越性。首先,射線(xiàn)穿透能力強,可以對已包裝的產(chǎn)品進(jìn)行處理;其次,輻照加工過(guò)程不會(huì )造成產(chǎn)品較大的溫度改變,最大程度的保留了食品的原有品質(zhì);第三,輻照降解成本低,更適宜于工業(yè)化生產(chǎn)。但紫外線(xiàn)輻照、γ-射線(xiàn)輻照、電子束輻照及微波輻照方法各有利弊,對不同產(chǎn)品中黃曲霉毒素的降解效果也各不相同,需根據原料的不同進(jìn)行合理選擇,具體問(wèn)題進(jìn)行具體處理。


       目前,毒素降解的產(chǎn)物及其毒性研究目前尚不夠完善。將輻照脫毒技術(shù)與食品加工工藝相結合,已成為糧油生產(chǎn)、貯藏、加工全產(chǎn)業(yè)鏈生物毒素風(fēng)險控制急需解決的關(guān)鍵技術(shù)問(wèn)題。多種輻照技術(shù)間的相互配合,以及與蛋白質(zhì)工程、酶工程、發(fā)酵工程,細胞工程等高新技術(shù)的結合將是未來(lái)毒素降解的重要發(fā)展方向,以期開(kāi)發(fā)出更安全、節能、高效的脫毒方法。







加入我們

加入我們

全國售前電話(huà):13380089231

總部地址:廣州經(jīng)濟開(kāi)發(fā)區開(kāi)泰大道伴河路84號

總經(jīng)理郵箱:gm@huadafuzhao.com 總經(jīng)辦郵箱:gd@huadafuzhao.com

質(zhì)量部郵箱:qd@huadafuzhao.com 銷(xiāo)售部郵箱:sd@huadafuzhao.com 客服部郵箱:cd@huadafuzhao.com


備案號:粵ICP備15008949號

華大生物

服務(wù)熱線(xiàn)

13380089231

微信服務(wù)號

返回
電話(huà)
客服
地圖